前面说过南洋岛国的组屋春秋，今儿个再扯扯这个华人为主体的地界的食阁春秋。

俗话说，民以食为天。自古以来，华人爱吃好吃嗜吃如命，从天上飞的水里游的地上爬的跳的走的，无所不吃。

吃的花样、种类、方法之繁多，世间少见。这富人自有富人的吃法，山珍海味满汉全席。您要是吃不上就抱本《红楼梦》，跟着刘姥姥一起学习富人的吃法。穷人呢也有穷人的吃法，嘉陵江畔的纤夫在喊完号子拉完纤后，在铁锅上折腾出来的杂烩火锅如今也名满天下。随便在街边支个炉子架个锅，随手一露便是手艺的也大有人在。

这南洋的华人本是逃难的穷人，也习得了穷吃的真髓，满大街小巷地支炉子架锅，没有证也没有照，只有磨出老茧黑黝黝的手和脑门滴答往下的汗。生意还红火，只是这街边地上就有点惨不忍睹，唰锅的水吃剩的骨头烂掉的菜叶，还有嗡嗡飞的苍蝇一群一群。遇上刮风下雨，那锅里碗里还得再加些自然作料。岛国整日价烈日当头，艳阳高照，稍不留神那肉香就换做馊臭，再不留神吃进肚，补身体的肉变作泻肚子的药。

虽然大头领对共产主义不感冒，但是不妨碍他偶尔和共产主义者想的一样，比如大头领大概不会反对毛主席说的“一切为了人民的健康”。于是风风火火三十年，衙门先是在70年代盖了简易房，上有顶下有盖，上水下水分开来，桌子椅子一排排，街边的小摊全部搬进来。卖菜卖肉的地叫巴刹，卖熟食的叫小贩中心或者熟食中心，街边摊立马变成了大食堂。没证的扯证没照的办照，这驻扎在食堂的火头军师也越来越多，五颜六色，东南西北中。岛国的人民就在这个新食堂大干快上，吃了早餐吃午餐，吃了午餐吃晚餐，闲时再来喝咖啡；吃了中餐吃西餐，吃了印度菜再吃泰国餐马来餐，最后不忘本地民族大融合的地方餐。

吃饱喝足了，人就开始折腾了。简易房挡了风遮了雨，却避不了烈日炎炎。仓廪实而知礼节，吃饱了自然就要讲究文雅，满脑门子的汗胳肢窝下的渍，实在有碍文明有碍观瞻。于是，旧的翻新，无的添加。盖了新房，装了风扇，再改了空调。灶台炊具不锈钢，到处扮美美，大食堂变作干部中层的小食堂，小贩中心变食阁，简易房变成了砖瓦房，身价不一样了。

衙门也来凑热闹，弄了个牌牌ABCD的给各家挂上。A和B，优和良，放心大胆地吃；C是中，小心卫生要注意；D牌注意要整改，不改就关你的门。于是乎，大食堂小食堂都擦得锃亮锃亮，小食堂当然更亮。亮亮堂堂的就走到商业区、金融区、办公区、游览景区，开始掏衣着光亮的人的荷包。大食堂就基本留守平民百姓的居住区，活在组屋里。

不过无论怎样亮，食堂就是食堂，不管是大食堂还是小食堂。守本分才是正道，老想着出轨就不好，闹了出来就没人买单。所以，物美价廉是要时刻牢记的。还好，小食堂虽然没有大食堂朴实，本分总算还在，价钱相对她的设施也算公道，这样才赢得食客争先恐后地买单。

食客是最机敏的，不论大食堂小食堂，一眼便能分出优劣找出最合适。久而久之，有的食堂或者有的食堂里的大师傅便有了声名远播，甚至勾得千里之外的西洋东洋北洋客前来捧场。那个威风那个荣耀！

（后记：示例图片均出自同一间食阁，名唤运通。）