酸辣汤，是我在美国念书期间，确认过的，美式中餐里唯一可以接受的菜品。

酸辣汤的起源，我一直没搞清楚。在国内的时候，从没吃过；在新加坡，只在天津饺子馆尝过；在美国，却几乎每一家中餐馆里都有。

简单说，酸辣汤就是金针菇、香菇、水发木耳、豆腐、火腿、胡萝卜等切丝，鸡蛋可摊皮切丝，也可直接打散做蛋花，一锅烩煮，再加胡椒粉、醋和香油、辣油调味，最后勾芡而成。简单易学没难度，食材也大众化。

在天津馆吃的酸辣汤，味道与美国的“正宗”酸辣汤不分上下。但最近通过网上折扣购买的某家的酸辣汤，却比美国的水准差了。

事情是这样的。

如今坡坡的餐馆，会利用电商平台进行促销。在线购买指定菜色的优惠餐券，线下去餐馆兑换，可堂食可打包。这种促销方法吸引人的点，一是折扣优惠，二是优惠券过期未用，直接退款。我就是通过这样的方式，购买了御八方的酸辣汤和锅贴。

御八方，主打台湾味道的锅贴、饺子，在莱佛士城购物中心的本地首家店面，只做外带生意，不提供堂食。

我对来自台湾的食物，向来以严苛的眼光审视，原因无他，只因当年我在美国读书的一段经历。在美国念书的时候，曾经有一位台湾的男士告诉我，大陆的美食远没有台湾的精致。因为49年从大陆到台湾的有许多讲究生活质量的有头有脸的大家人物，他们的品位推动了台湾的美食发展。

后来，我亲自去台湾验证这一说法，结果是大失所望。台湾人太会吹牛，所以，我也愈发严苛地审视他们，这是一种平衡。

带着审慎，也怀着一丝意料之中，这家台湾店的酸辣汤，不如美国的美式中餐店，也不如新加坡的天津饺子馆。能御八方，却御不了酸辣汤。幸好锅贴还行，没有砸了招牌。