松发肉骨茶有两个店面，一个旧点，在梧槽坊；一个新些，在Central购物中心的对面。旧的，光顾者以上了年纪的人为多；新的，倒有六七成是年轻顾客。旧的，是年已花甲的老父亲40年前的创立；新的，是不到而立的儿子几年前的发展。

松发肉骨茶少东叫杨学鹏，一副眼镜斯斯文文，如同办公楼里的文员。许多餐饮老店都后继无人，年轻一辈不愿接手，因为传统的另一面，经常是与油烟污垢相连。学工商管理的杨少东却在传统与现代中找到了平衡。老店一如既往，新店就加入了现代的气息。店员都换做朝气勃发的年轻人，穿着统一的T恤衫，在现代化的购物中心对面痛痛快快的吆喝。店里的风格很传统，古朴的墙砖地砖，墙边装饰是怀旧的锌皮板和瓦片。祖母时代的云石面圆桌，桌边都有一个茶壶座，功夫茶的茶具、电水壶、水管、水盆，一应俱全。传统中有了现代的高效整洁，现代中保持着传统的坚持，就像新店里的肉骨茶和配菜。

叫了两份肉骨茶，汤头清香鲜美，汤清不油腻，蒜头和胡椒粉的分量恰到好处，排骨肉肉嫩汁多，微微有点甜味。据说，肉骨茶的肉骨也有讲究，分作龙骨和排骨。龙骨肉干硬但香味浓，排骨肉酥软脂肪较多肉。我吃的是后者，配了白饭，还要了两碗油条，肉骨茶汤泡油条，那是一绝。

肉骨茶店的腰子面线一向是我的大爱，肉骨茶汤里鲜嫩的腰片，龙须般的细面，绿色的生菜，味道好极了。只是松发的腰片让我小小的失望，煮的老了。配菜的花样很多，除了传统的卤猪脚、焖鸡脚腐竹、焖花生、咸菜、猪肝汤等，还因应年轻人的需求，加了更多的绿色蔬菜。我自然遵从传统，选的是卤猪脚和咸菜。猪脚酥软不腻，入口即化。咸菜腌的浅，爽口解腻。

对于老饕来说，肉骨茶后一盏香浓的功夫茶化腻消食，或是香片，或是铁观音，又或是普洱，饮茶快哉。对年轻人来说，各种软饮料才是享受。新店里的氛围更适合年轻人、上班族，他们挤在店面里，满满堂堂，就是我踏进这里的原因之一。